Чем отличается медленноварка от мультиварки
Перейти к содержимому

Чем отличается медленноварка от мультиварки

  • автор:

Что такое медленноварка и чем отличается от мультиварки

Раз, два, три, горшочек, вари! — Медленноварка: полезная техника или деньги на ветер?

Медленноварка с продуктами

Мы живём в то время, когда можно купить любую технику для кухни, облегчив себе жизнь и высвободив время для других занятий. Производители предлагают огромный выбор приборов, предназначенных для приготовления самых разных блюд.

Иногда кажется, что некоторые агрегаты имеют схожие функции, дублируют друг друга, но имеют разные названия. На самом деле это не так и стоит разобраться в технических характеристиках, чтобы не заблуждаться, например, по поводу медленноварки, которую многие путают с мультиваркой.

Медленноварка: что такое, для чего нужна

Медленноварка применяется для приготовления блюд в режимах тушения, варки, томления. Длительное приготовление блюд при невысокой температуре позволяет не контролировать процесс постоянно – необходимо заложить все продукты по рецепту в чашу и выбрать программу.

Не требуется помешивать и следить – ничего не пригорит и не выкипит.

Как устроена и как работает тиховарка

Техническое устройство медленноварки обеспечивает несложный принцип её работы. Она состоит из ёмкости с нагревательными элементами на дне или по бокам, в которую вставляется металлическая с антипригарным покрытием или керамическая чаша. Её объём колеблется от 3 до 6 литров.

Ёмкость медленноварки

Корпус выполнен из нержавеющей стали. Прибор укомплектован прозрачной стеклянной крышкой. Дно с прорезиненными ножками позволяет избежать нагрева поверхности стола и скольжения по ней. Ручки не нагреваются, что даёт дополнительную возможность безопасного использования.

Медленноварка Kitfort

Чаша медленноварки с крышкой

Преимущественно тиховарка снабжена тремя режимами приготовления блюд – тушение, томление и джем. Некоторые модели имеют панели управления с указанием программ – низкоинтенсивная, средняя и высокоинтенсивная. Максимальное время приготовления у большинства медленноварок достигает 12 часов.

Чем отличается от мультиварки, скороварки и су-вид

Отличия долговарки от мультиварки, скороварки и су-вид значительные. Обозначим самые принципиальные.

В медленноварке максимальная температура нагрева – 100 °C. Блюда готовятся длительное время при сравнительно низкой температуре, что делает данный процесс похожим на томление в русской печи.

Мультиварка – многофункциональный прибор, который способен обеспечить разные режимы приготовления и широкий диапазон температур благодаря встроенному программному обеспечению. Некоторые модели мультиварок имеют функции медленноварки и скороварки.

В скороварке температура более 100 °C достигается с помощью повышенного давления. Кастрюля снабжена герметично закрывающейся крышкой и оснащена предохранительными клапанами для сброса давления, чтобы обеспечить безопасность использования. Высокие температура и давление позволяют очень быстро приготовить продукты, сохраняя их насыщенный цвет, так как они не окисляются ввиду отсутствия воздуха.

Су-вид – прибор, в котором максимальная температура нагрева может достичь 90 °C. Это обусловлено его назначением — в нём готовят продукты длительное время при низкой температуре, что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Часто требуется дополнительный гаджет-вакууматор: например, чтобы приготовить говядину при температуре 60 °C, её вакуумируют во избежание попадания воды на продукт – такая предварительная подготовка мяса позволяет получить вкусные, сочные, нежные стейки.

Что можно приготовить

Данное устройство отлично подходит для блюд, рецептура которых предусматривает медленное приготовление. Каши, гуляш, рагу, голубцы, томлённое или сгущённое молоко, блюда из бобовых, мясо – перечень возможных рецептов, по которым можно готовить в медленноварке, достаточно обширный. Оценят её и хозяйки, занимающиеся консервацией – в ней получаются отличные джемы и варенья.

Приготовление в медленноварке

Стоит ли покупать медленноварку

Многие испытывают сомнения, решая, стоит ли покупать медленноварку: не будет ли она в результате простаивать в шкафу без дела или, может быть, обойтись одной мультиваркой.

Преимущества и недостатки долговарок

Говоря о плюсах и минусах медленноварки, можно сделать вывод, что положительных отличий больше, чем отрицательных. Пожалуй, правильно будет сказать, что недостатков почти нет или к ним можно отнести технические особенности, например, короткий шнур, отсутствие таймера у некоторых моделей. Преимущества медленноварки делают её незаменимым помощником на кухне:

  • пока в ней томится-тушится очередное блюдо, можно спокойно заниматься другими делами, не переживая, что что-то выкипит, перельётся или сгорит;
  • пригодится мамам малышей – в ней можно готовить превосходное пюре из фруктов без использования сахара и другие полезные блюда из детского меню;
  • приготовление блюд в медленноварке помогает сохранить вкус, аромат и структуру продуктов: овощи не развариваются, сохраняют цвет и форму, мясо получается нежным и сочным, а каши рассыпчатыми;
  • подходит для приготовления холодца, сгущённого и топлёного молока, джемов, конфитюра, варенья.

Цены на медленноварки колеблются от 1 600 до 6 700 рублей, это зависит от технических характеристик и возможностей техники.

Что же всё-таки лучше: медленноварка или мультиварка

Не совсем корректно сравнивать эти два всё-таки разных прибора, каждый из которых имеет свои несомненные преимущества. Если есть возможность, то лучше приобрести оба устройства и использовать их по назначению.

Мой личный опыт, в котором три года использования мультиварки и почти год применения медленноварки, позволяет мне сделать вывод, что и тот, и другой прибор необходим. Конечно, можно и вовсе без них обойтись.
Но лучше, когда они есть оба – пока в медленноварке готовится вкуснейшее сгущённое молоко, в мультиварке в это же время варится самый восхитительный тыквенный суп в мире!

Мнение автора

Приготовление курицы с овощами в медленноварке

Отзывы потребителей

Перед покупкой мы обычно изучаем отзывы, чтобы сделать правильный выбор. Отзывы потребителей, касающиеся медленноварок, в основном положительные.

Жена просила мультиварку с керамической чашей, но я решил попробовать медленноварку. Давно присматривался, но смущало, что нет автоматики на включение/выключение. Обнаружил, что данная модель как раз с автоматическим включением/отключением. То что надо. Большая толстостенная керамическая чаша для приготовления! Приготовление долгое, но как в печи. Продукты не развариваются. Овощи очень ароматные! Рыба крепкая, более насыщенный вкус!
Надеюсь, что будет служить долго! Мощность малая перегорать нечему…

https://market.yandex.ru/product—medlennovarka-kitfort-kt-212/459849002/reviews

Савченко Р.

У этой модели овальная форма кастрюли (керамической, тяжеленькой такой, супер). Мне оказалось это намного удобней. А после внимательного прочтения прилагаемой инструкции, вообще все вопросы пропали. Читать оказывается полезно, и отзывы и инструкции.
Недостатков пока не обнаружила.
Выбирала специально не очень большую кастрюлю, т.к. семья состоит из 3 человек, готовить кашу лучше свежую каждое утро. А вот первое приготовление было из индейки и картофеля. Вкус получился просто великолепный. Да и вид — тоже.

https://market.yandex.ru/product—medlennovarka-kitfort-kt-212/459849002/reviews

Елена К.

Достоинства: Простота использования и ухода, аккуратная сборка, чаша из керамики, соотношение цена — качество, компактность, оптимальный объем.
Недостатки: Короткий шнур, нет маркировки температуры — мин. и макс. это сколько?
Купила эту медленноварку год назад, так что пишу отзыв по уже испытанному в работе прибору. Прежде всего хочу сказать, что это таки не мультиварка. Это именно медленноварка. Готовит при невысоких температурах. Имеет положения переключателя — t=min., t=max., подогрев и выкл…»

https://otzovik.com/review_7884255.html

Ayrines

Достоинства: Полезная в доме вещь по демократичной цене.
Недостатки: она безупречна. Я в восторге от этого кухонного девайса — это именно то, что я искала долгое время — функция медленноварения (по сути тушения продукта на малых температурах — аналог эффекта приготовления в печи). Станет незаменимым для тех, кто ведёт здоровый образ жизни и придерживается правильного питания. Брали для дачи, но уверена, что и для дома медленноварка будет замечательной помощницей любой хозяйке.

https://otzovik.com/review_8500622.html

TGepner

Достоинства: Вкус приготовленной пищи другой, мне очень нравится.
Недостатки: Нет, для такой цены. Случайно нашел данную модель, изначально искал мультиварку, читая отзывы о них и спрашивая у знакомых понял, что антипригарное покрытие или керамическое покрытие не для меня. 1-2-3 года и до свидание, в лучшем случае 3, в среднем 1 год и новая чаша. Искал цельно керамичесую, нашел, доволен как слон) Люблю все что сделано добротно, она сделана так что прибить можно)) Толщина варочной емкости внушает доверие. В ней пища долго остывает.

https://otzovik.com/review_8748237.html

alex046rus

Медленноварка – отличный прибор для приготовления полезных блюд. Он пригодится тем, кто заботится о здоровой диете, соблюдение которой необходимо для хорошего самочувствия. Также он понравится тем, у кого дефицит свободного времени, кто в силу разных обстоятельств не может стоять у плиты и контролировать процесс приготовления.

Большинство по достоинству оценят небогатый, но необходимый функционал медленноварок, который делает процесс приготовления большинства блюд простым и неутомительным, сохраняя пользу продуктов. Осваивайте новую технику и готовьте с удовольствием!

Медленноварка чем отличается от мультиварки. Так что же такое мультиварка?

Медленноварка чем отличается от мультиварки. Так что же такое мультиварка?

Начнем с общего: в мультиварке можно приготовить практически любое блюдо, которое готовится на обычной плите. Мультиварка частично совмещает в себе функции духовки и пароварки, а более дорогие модели могут быть оснащены функциями хлебопечки, йогуртницы, фритюрницы, гриля и др. Это прекрасная альтернатива кухонной плите и по стоимости, и по компактности. Однажды воспользовавшись мультиваркой, многие хозяйки почти полностью “переходят” на нее для приготовления своих блюд. Мультиварка, без преувеличения, незаменимый помощник на кухне.

Медленноварка чем отличается от мультиварки. Так что же такое мультиварка?

Принцип работы мультиварки

Медленноварка чем отличается от мультиварки. Так что же такое мультиварка? 01

По своей сути мультиварка — это высокотехнологичное устройство, оснащенное множеством разнообразных систем контроля и датчиками. Принцип работы: внутри расположена емкость (специальная “кастрюля”) с продуктами, которые поддаются термической обработке в различных режимах. В мультиварке нагрев происходит не только снизу, но и по всему периметру емкости, в которой находятся продукты. Это обеспечивает равномерное приготовление пищи. В добавок к оптимальному всестороннему нагреву в мультиварке находятся датчики, которые контролируют весь процесс приготовления. Датчики следят за поддержанием постоянной температуры, соответствующей выбранному режиму, и за давлением — чтобы не случилось вскипания и выкипания пищи. Также датчики определяют вес продуктов для расчета времени приготовления и степени нагрева. Стоит обратить внимание, что емкость сделана из материалов с высокой теплопроводностью для оптимального и равномерного нагрева. За всем происходящим следит микропроцессор, в который заложены несколько программ приготовления пищи. Фактически, мультиварка — это доведенные до автоматизма действия повара, который за всем этим должен следить. Благодаря такому способу приготовления пища получается вкусная и без сюрпризов (не пригорает, не выкипает, не остается сырой). По этой же причине вам не нужно стоять над мультиваркой во время приготовления. Пока пища готовится, вы можете спокойно заниматься своими делами и даже уйти из дома, не беспокоясь о блюде и о сохранности своей кухни, чего нельзя сделать при готовке на обычной плите. Когда блюдо готово, мультиварка автоматически отключается. Большинство мультиварок оснащены таймером, который позволяет откладывать приготовление на определенное время. Это очень удобно во многих случаях. Например, можно сутра перед уходом на работу заложить продукты в мультиварку, и поставить таймер таким образом, что блюдо будет готово к вашему приходу домой. Или наоборот, с вечера обеспечить себе завтрак, чтобы сэкономить время утром и еще полчасика поспать.

Медленноварка польза и вред. Медленноварка: что такое, для чего нужна

Медленноварка применяется для приготовления блюд в режимах тушения, варки, томления. Длительное приготовление блюд при невысокой температуре позволяет не контролировать процесс постоянно – необходимо заложить все продукты по рецепту в чашу и выбрать программу.

Не требуется помешивать и следить – ничего не пригорит и не выкипит.

Как устроена и как работает тиховарка

Техническое устройство медленноварки обеспечивает несложный принцип её работы. Она состоит из ёмкости с нагревательными элементами на дне или по бокам, в которую вставляется металлическая с антипригарным покрытием или керамическая чаша. Её объём колеблется от 3 до 6 литров.

Медленноварка польза и вред. Медленноварка: что такое, для чего нужна

Корпус выполнен из нержавеющей стали. Прибор укомплектован прозрачной стеклянной крышкой. Дно с прорезиненными ножками позволяет избежать нагрева поверхности стола и скольжения по ней. Ручки не нагреваются, что даёт дополнительную возможность безопасного использования.

Медленноварка польза и вред. Медленноварка: что такое, для чего нужна

Медленноварка польза и вред. Медленноварка: что такое, для чего нужна

Преимущественно тиховарка снабжена тремя режимами приготовления блюд – тушение, томление и джем. Некоторые модели имеют панели управления с указанием программ – низкоинтенсивная, средняя и высокоинтенсивная. Максимальное время приготовления у большинства медленноварок достигает 12 часов.

Чем отличается от мультиварки, скороварки и су-вид

Отличия долговарки от мультиварки, скороварки и су-вид значительные. Обозначим самые принципиальные.

В медленноварке максимальная температура нагрева – 100 °C. Блюда готовятся длительное время при сравнительно низкой температуре, что делает данный процесс похожим на томление в русской печи.

Мультиварка – многофункциональный прибор, который способен обеспечить разные режимы приготовления и широкий диапазон температур благодаря встроенному программному обеспечению. Некоторые модели мультиварок имеют функции медленноварки и скороварки.

В скороварке температура более 100 °C достигается с помощью повышенного давления. Кастрюля снабжена герметично закрывающейся крышкой и оснащена предохранительными клапанами для сброса давления, чтобы обеспечить безопасность использования. Высокие температура и давление позволяют очень быстро приготовить продукты, сохраняя их насыщенный цвет, так как они не окисляются ввиду отсутствия воздуха.

Су-вид – прибор, в котором максимальная температура нагрева может достичь 90 °C. Это обусловлено его назначением — в нём готовят продукты длительное время при низкой температуре, что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Часто требуется дополнительный гаджет-вакууматор: например, чтобы приготовить говядину при температуре 60 °C, её вакуумируют во избежание попадания воды на продукт – такая предварительная подготовка мяса позволяет получить вкусные, сочные, нежные стейки.

Что можно приготовить

Данное устройство отлично подходит для блюд, рецептура которых предусматривает медленное приготовление. Каши, гуляш, рагу, голубцы, томлённое или сгущённое молоко, блюда из бобовых, мясо – перечень возможных рецептов, по которым можно готовить в медленноварке, достаточно обширный. Оценят её и хозяйки, занимающиеся консервацией – в ней получаются отличные джемы и варенья.

Медленноварка польза и вред. Медленноварка: что такое, для чего нужна

Рис в медленноварке. Первый опыт плова с медленноварке

Плов получился замечательный.

Рис в медленноварке. Первый опыт плова с медленноварке

Фотография разогрева плова на следующий день ;).

По инструкции все должно быть в 2 приема:

1. Обжаривание продуктов в любой кастрюле=сковороде=сотейнике до зарумянивая мяса, пассирование лука и закладка моркови с её последующим пассерованием.

Здесь мы следим за тем чтобы лишний образовавшийся сок после закладки мяса не мешал обжариванию продуктов. Его сливаем в отдельную посуду и будем успользовать для тушения мяса или, как там любят произносить с Азии, приготовления зирвака. Вот его готовим уже с медленноварке.

2. Выложили все продукты(мясо с морковью и луком) в медленноварку, залили положенным кол-вом воды и мясным соком. Специи можно закладывать прямо сейчас, можно на стадии обжаривания. Барбарис( у нас китайский) только на этой стадии. Ставим время на 5 часов медленного приготовления( Low) и забываем на 3 часа. Через 3 часа промываем рис до «светлой» воды и закладываем, точнее выкладываем ровным слоем на тушеное мясо. Покрываем подсоленной водой как обычно и оставляем на 2 часа на медленном режиме( Low).

Не могу гарантировать, что все получится прямо сразу, все зависит от прозорливости и внутреннего чутья, но во всяком случае вы точно ничего не испортите, даже все получится более насыщенное ароматами и вкус от этого будет самым лучшим из всех вариантов приготовления плова.

Что такое медленноварка в мультиварке. Что такое медленноварка, для чего нужна медленноварка. Как работает медленноварка

Что такое медленноварка в мультиварке. Что такое медленноварка, для чего нужна медленноварка. Как работает медленноварка

«А кто слышал, что это за медленноварка такая?
-Медленноварка — это скороварка с бодуна!
— А еще есть Ёгуртница… Какой только фигни не придумают…
— Что за бесполезные изобретения человечества. Паро-, быстро-, мульти-, яйце-. и все ВАРКИ! А чего ж не Парки и не Жарки. »

С просторов Рунета

Подобные разговоры обычно ведут люди, которых никогда не убедишь купить на кухню ничего сложнее электрочайника. И сколько бы хвалебных отзывов ни звучало в честь того или иного кухонного гаджета, ответ таких скептиков будет один: «Вам лишь бы не готовить!»

А вот и неправда! Именно для любителей повозиться на кухне, для тех, кто всегда ищет что-то новенькое, кто хочет готовить не только вкусно, но и полезно, и выдумываются кухонные новинки. Об одном таком приборе и пойдёт речь в нашем материале.

Если говорить честно, медленноварка — вовсе не новинка на рынке кухонной техники. В 80-х годах прошлого века Свердловским НПО «Машиностроительный завод имени Калинина» была создана тиховарка «Парёнка». Уральцы создали прибор, аналогичный русской печи, с такими же температурными условиями и принципом приготовления. Инструкцию к тиховарке написал сам В.В. Похлёбкин! И если бы не «лихие девяностые», на прилавках наших магазинов уже 30 лет красовалась бы отечественная чудо-кастрюлька.

Что ж, познакомимся с импортными медленноварками, постепенно завоёвывающими свою нишу на рынке кухонной техники. Фанаты мультиварок могут заспорить — мол, и в мультяшках можно готовить медленно, нет смысла покупать кастрюльку с минимумом функционала. С первого взгляда медленноварка и вправду мало чем отличается от мультиварки. Тот же пластиковый или металлический корпус, та же чаша, разве что на «пульте управления» кнопок маловато.

На самом деле, отличий много. В конструкции медленноварки заложена функция 3D-нагрева, при котором продукты в чаше нагреваются не только снизу, но и с боков. Лишь некоторые производители мультиварок могу похвастаться таким режимом нагрева. Чаша медленноварки изготовлена из керамики — материала, абсолютно безопасного для здоровья. Никаких антипригарных покрытий, поцарапав которое можно распрощаться со старой чашей и идти в магазин за новой. Размеры чаши варьируются от 3 до 6 литров — неплохо для большой семьи! Кстати, чашу можно использовать для микроволновой печи.

Медленноварки, представленные на нашем рынке, обычно оснащены прозрачной крышкой из ударопрочного стекла, корпус металлический, с ручками, не нагревающимися в процессе приготовления. Корпус оснащён прорезиненными ножками, которые защищают столешницу от перегрева. Почти все модели медленноварок, за редким исключением, имеют электронное управление. В корпус встроен дисплей, как и в мультиварке.

Максимальное время приготовления у разных моделей медленноварок колеблется между 10 и 12 часами, обращайте внимание на этот аспект, выбирая себе новую помощницу на кухню. Чаще всего в медленноварке присутствует только два режима — «медленный» и «быстрый», но есть модели с промежуточным «средним» режимом. Мощность составляет около 350 Вт, диапазон температур не слишком широк, всего 50-140°С, да больше-то и не нужно, ведь медленноварка хорошо умеет делать только одно — томить, но зато как хорошо!

Томление — это, пожалуй, самый щадящий способ приготовления продуктов. Температура во время готовки этим способом редко поднимается выше 80-90°С, что позволяет максимально полно сохранить витамины и микроэлементы. Кроме того, в самом названии заложен самый главный принцип — не просто томление, а медленное томление, в течение довольно длительного времени, иной раз в течение 10-12 часов! Преимущества такого способа готовки очевидны:
. Продукты просто в принципе не могу пригореть;
. Ароматы готовящихся продуктов смешиваются наилучшим образом;
. Овощи не развариваются, сохраняя цвет, структуру и запах;
. Каши в медленноварке получаются рассыпчатыми;
. Практически любое, даже самое неудачное, жёсткое мясо получится нежным, сочным и ароматным;
. Блюда в медленноварке можно готовить без соли, добавляя её уже потом в тарелки по вкусу. Таким образом значительно сокращается потребление соли, что очень важно для гипертоников и худеющих граждан;
. В медленноварке прекрасно готовятся блюда, требующие постоянного внимания: варенье, джем, салаты на зиму, лечо, аджику и т.д. — они не пригорят и не переварятся;
. В медленноварке можно готовить по технологии «sous vide», когда продукты запечатываются в вакуумные пакеты и готовятся при температуре не более 80°С, по сути, томятся в собственном соку;
. Медленноварка идеальна для приготовления холодца и заливного;
. Топлёное молоко и домашняя сгущёнка прекрасно получаются в медленноварке;
. И, наконец, медленноварка — это возможность попробовать настоящие национальные блюда, традиционно приготовляемые методом длительного томления.

Никаких особенных сложностей обращения с медленноваркой не существует, но несколько правил всё-таки нужно помнить. Так, например, не кладите в чашу замороженные продукты, лучше их заранее разморозить. Овощи нарезайте кусочками одинакового размера. Перед закладкой в чашу мяса обязательно срежьте с него весь видимый жир, так как он не испаряется и не вытапливается при такой щадящей термообработке. Мясо можно предварительно обжарить, чтобы сохранить аромат и заодно вытопить лишний жир. Лук и морковь тоже можно спассеровать перед закладкой в чашу, но если времени нет, можно обойтись без обжарки. При приготовлении первых блюд точно рассчитывайте количество воды, так как жидкость практически не испаряется. Для наилучшего результата заполняйте чашу не менее чем наполовину, но и не доверху, оставляйте не менее 5 см до крышки. Все продукты должны быть практически полностью покрыты жидкостью (бульоном, соусом, подливой и т.д.). Модифицируя обычные рецепты под медленноварку, помните, что время приготовления следует увеличить в 4 раза. Помните, что овощи готовятся дольше всего, затем идут птица и мясо, и быстрее всех готовятся морепродукты. Поэтому овощи должны быть на самом дне.

Во время приготовления старайтесь не открывать крышку, так как температура, и без того невысокая, падает, и время приготовления увеличивается на 10-20 минут с каждым открыванием.

Вот такая помощница — медленная, но такая нужная! Идеальный вариант для тех, кому важна не многофункциональность, а «узкая специализация», надёжность и польза.

Принцип работы медленноварки и конструктивные особенности прибора. Преимущества готовки блюд в медленноварке. Какие блюда можно приготовить в медленноварке?

В наши дни в магазине не встретишь отечественных тиховарок, которых полностью заменили зарубежные образцы техники, известные как медленноварки, долговарки, самоварки, кашеварки. За рубежом такая техника получила название «crock pot» или «slow cooker».

По сути, медленноварка представляет собой керамическую кастрюлю с крышкой, которая располагается в форму-кастрюлю, которая подключается к электричеству. Снаружи она изготовлена из пластика, внутри из железа. Можно сказать, что это особый нагреватель, выдающий равномерную по всем сторонам и относительно небольшую температуру

Такая температура позволяет блюду не кипеть, а томиться во время готовки. Нет необходимости следить за процессом приготовления. Обычно время, предназначенное для готовки, зависит от блюда. Как правило, понадобиться от 4-х до 12-ти часов. Температурный режим рассчитан на 76-140°С.

Преимущество готовки в медленноварке по сравнению с приготовлением на небольшом огне на плите заключается в том, что кастрюля равномерно прогревается со всех сторон, как в русской печи.

При наличии стеклянной крышки будет видно, как готовятся продукты. При необходимости крышку можно открывать. Это особенно удобно, когда необходимо добавить что-то в процессе приготовления или же попробовать блюдо.

В тоже время, этим также увлекаться не стоит, о чем предупреждают производители, поскольку это приведет к уменьшению температуры.

Некоторые медленноварки предусматривают два режима. Режим low является обычным, предусматривающим от 6 до 8 часов для приготовления. Режим high является режимом «быстрого» приготовления, предусматривающим 3-5 часов для готовки.

Когда приготовление закончено, устройство автоматически перейдет в режим поддержания температуры. Однако в нем можно поддерживать блюдо не больше двух часов.

Преимущества пользования медленноваркой

Самое важное, что приготовленные в медленноварке блюда, подходят для всех. Согласно отзывам, длительное приготовление при невысокой температуре характеризируется такими преимуществами:

  • исключается возможность пригорания продуктов,
  • ароматы ингредиентов лучше миксируются,
  • даже неимоверно жесткое мясо способно стать нежным,
  • овощи превосходно сберегают структуру,
  • каша отлично разваривается, становясь рассыпчатой, но не «размазней».

С помощью медленноварки можно приготовить те же блюда, что и в русской печи. Также можно готовить национальные блюда, которые предусматривают томление. Это может быть как армянский кчуч, так и молдавская мусака, и узбекская шавля, грузинское чанахи, таджикский плов и прочее.

Такую помощницу кроме прочего можно использовать для приготовления блюд в нестандартных ситуациях, например, если при приготовлении макарон или картофеля Вам необходимо срочно отвлечься.Недоваренные продукты можно переложить в прибор, выбрать нужный режим и отправляться по своим делам. Блюдо само приготовиться, не развариваясь при этом.

В старину, когда никто еще даже не подозревал о газовых плитах и микроволновках, пищу приходилось готовить в обычных домашних печах. Процесс приготовления блюд занимал очень много времени, но зато еда из домашней печи получалась особенно наваристой и ароматной. Сегодня трудно представить, что хозяйки добровольно согласятся потратить 5-6 часов, чтобы приготовить, например, кашу или жаркое. Однако современное кухонное приспособление – медленноварка существенно упрощает этот процесс. Теперь, чтобы приготовить любое блюдо, достаточно погрузить продукты в медленноварку и установить заданную программу.

Но вы тут же можете сказать, а ведь есть мультиварка, зачем же нужна медленноварка, какой смысл в медленном приготовлении еды в наше стремительное время, когда все наоборот пытаются сократить временные затраты? В этом вопросе своим читателям и поможет разобраться «Дом Мечты», рассказав об основном предназначении этого прибора, целесообразности готовки в медленноварке и ее выборе.

Как работает медленноварка

Медленноварка или долговарка представляет собой прибор, имеющий форму обычной металлической кастрюли с крышкой. Внутри прибора находится керамическая емкость, в которую складываются продукты для приготовления. Поскольку медленноварка является электрическим прибором, пища в ней не варится и не жарится, а тушится при достаточно низкой температуре (от 70 до 140 градусов). Благодаря столь низкой температуре, продукты в медленноварке не пригорают, не выкипают и не требуют постоянного помешивания, но вместе с тем, они равномерно тушатся со всех сторон за счет нагревательных элементов, установленных внизу и по бокам приспособления.

Практически у всех медленноварок существует режим быстрого и медленного приготовления. Быстрое приготовление занимает 3-4 часа, а медленное – до 12-ти часов. Однако главным преимуществом медленноварок является их практически полная автоматичность. Для приготовления любого блюда достаточно просто погрузить продукты в емкость, закрыть крышку прибора и выбрать подходящий режим. Медленноварки полностью безопасны, поэтому во время их работы можно спокойно заниматься своими делами. После приготовления прибор автоматически выключится, однако особые материалы конструкции не дадут пище остыть. Кроме того, медленноварки являются одним из немногих приборов, которые не нуждаются в полной герметичности, поэтому во время их работы можно открывать крышку, следя за процессом приготовления, или добавляя в блюдо необходимые ингредиенты.

В медленноварке можно готовить любые блюда, нуждающиеся в длительном тушении – мясо, птицу, жаркое, голубцы, фаршированный перец, крупы и т.д. Кроме того, что медленное приготовление улучшает вкусовые качества блюд, в продуктах, приготовленных данным способом, сохраняются все питательные свойства. Также этот прибор идеально подходит для заготовок – джема или варенья.

Функция медленного приготовления присутствует и в некоторых других кухонных приспособлениях, например, мультиварках и скороварках. Однако в данных приборах медленное тушение является лишь дополнительной функцией, поэтому в них можно приготовить далеко не все блюда. Кроме того, готовя о скороварках и , во время приготовления некоторых блюд вам придется время от времени следить за процессом и изменять режим, разве что у вас есть функция многоступенчатого мультиповара (мультиповар-плюс).

На что обратить внимание при выборе медленноварки

При выборе медленноварки первое, на что стоит обратить внимание, это ее вместительность. Сейчас можно встретить приборы, объем емкости которых составляет от 3-х до 25-ти литров. В медленноварках с минимальным объемом можно приготовить не более 2-3 порций за один раз, соответственно, они подойдут только небольшим семьям. Медленноварки, объем емкости которых составляет более 15-ти литров, являются полупрофессиональными приспособлениями, подходящими для приготовления большого количества блюд. Также эти агрегаты могут пригодиться, если вы привыкли готовить большое количество варенья или джема. Оптимально, если объем емкости медленноварки составляет 5-6 литров. В этом случае одновременно можно приготовить от 2-х до 6-8 и более порций.

Также, выбирая ту или иную модель медленноварки, обратите внимание на панель управления прибора, которая может быть либо сенсорной, либо механической. Сенсорная панель управления более удобна в использовании, однако механическая считается более надежной и прочной.

Кроме того, очень важно, чтобы у медленноварки был таймер, с помощью которого можно устанавливать определенное время приготовления для того или иного блюда.

Медленноварки очень просты в использовании и уходе. Уход за ними заключается только лишь в мытье керамической емкости, которая легко вынимается из прибора, а затем монтируется обратно.

Подводя итог

Исходя из всех перечисленных качеств медленноварки, можно сделать вывод, что ее уникальностью является именно необычный способ приготовления. По сути, этот прибор стал современным аналогом старинной печи. Продукты в ней даже не тушатся, а томятся на протяжении многих часов, благодаря чему блюда получаются особенно мягкими и сочными. Медленноварка – это не просто очередной прибор, упрощающий процесс приготовления пищи. Благодаря особому тушению (томлению) продуктов, в ней можно готовить блюда «в собственном соку», без использования масел и жира, что незаменимо при диетическом питании.

Если сравнивать медленноварку и мультиварку, то можно смело сказать, что медленноварка станет незаменимой помощницей в семье, где есть маленькие дети и пожилые люди. Кроме того, что этот прибор способен размягчить даже самую жесткую пищу, а продукты, приготовленные в нем, не теряют своей питательной и витаминной ценности. А особенно вкусными и полезными получаются детские смеси и пюре, которые станут полезной альтернативой покупному детскому питанию.

Также вам подойдет этот прибор, если вы очень много консервируете, особенно медленноварки больших объемов (15-25 литров), чего в мультиварке пока не встречается.

Медленноварка: почти как русская печь

Много веков наши предки и представить себе не могли жизни без русской печи — символа комфорта, уюта и стабильности. Под треск поленьев долгими зимними вечерами бабушки рассказывали внучатам сказки. Даже в самые лютые морозы тепло печи согревало весь дом. Она служила кроватью, и, конечно же, в ней готовили еду. Каждый, кто пробовал кашу или борщ, приготовленные в русской печи, обязательно отметит их богатый и насыщенный вкус. Такого эффекта нельзя добиться, готовя в металлической посуде на газовой или электрической плите. Секрет русской печи в том, что она долгое время сохраняет тепло. При этом пища в чугунном или глиняном горшке не столько варится, сколько медленно томится. Процесс томления — это приготовление мяса, рыбы или овощей длительным тушением при постоянной или постепенно падающей температуре. Каши становятся рассыпчатыми, мясо сочным и нежным, овощи сохраняют свою форму и витамины.

Но русская печь подходит только для неторопливой, размеренной сельской жизни. Громоздкая, требующая определенного ухода, она была напрочь вытеснена удобными и быстрыми газовыми и электрическими плитами. Эта замена не осталась бесследной. Мы потеряли насыщенные вкусовые оттенки, приготовленная пища стала грубее. До недавнего времени был лишь один способ исправить ситуацию — приготовление блюд в керамических горшочках в духовом шкафу. Но этот способ использовался редко из-за необходимости в течение долгого времени лично контролировать процесс приготовления. Нужно было несколько часов быть привязанным к кухне, а это мог позволить себе далеко не каждый.

Ситуация в корне изменилась с изобретением медленноварки. Теперь процесс приготовления с эффектом русской печи стал настолько простым, что практически любой может ощутить тот самый вкус еды из детства. У этого устройства практически нет недостатков. Здесь получаются только полезные диетические блюда и приготовить что-то вкусное, но вредящее вашему здоровью, никак не получится. Пища готовится длительное время при температуре от 80 до 140 градусов и практически не подгорает. Процесс кипения настолько незначительный, что нет необходимости в контроле за процессом приготовления со стороны человека. Вы можете с вечера положить в медленноварку все необходимые ингредиенты и спокойно лечь спать, а утром насладиться прекрасным завтраком. Или загрузить все в кастрюлю утром и уйти на работу, а днем ваши дети, придя со школы, получат вкусный, питательный обед.

Медленноварка состоит из металлического основания, кастрюли и крышки. В основании расположены нагревательные элементы, органы управления режимами и индикаторы. ТЭНы могут быть расположены как внизу (для нагрева дна кастрюли), так и по периметру боковой поверхности. Нагрев боковых стенок предпочтительнее, так как при этом происходит более равномерное прогревание всей поверхности кастрюли. В последнее время появилось много статей о возможном вреде тефлона, и это заставляет задуматься о правильном выборе кухонной посуды. В отличие от тефлоновой кастрюли мультиварки , у медленноварки она выполнена из керамики, что является огромным плюсом в пользу экологичности данного устройства. Керамическая посуда использовалась в процессе приготовления пищи на протяжении многих веков, что является неоспоримым фактом в пользу ее безвредности.

Медленноварка KENWOOD CP 658 с механическим управлением и чашей темного цвета объемом 6,5 л

В медленноварке пища не готовится под избыточным давлением, как в скороварке, здесь нет клапанов и можно в любой момент вмешаться в процесс приготовления. Для этого достаточно всего лишь открыть крышку, чтобы добавить специи, например. Кстати, крышка выполнена из высокопрочного закаленного прозрачного стекла, что позволяет свободно наблюдать за готовящимся блюдом. Основание внутри всегда металлическое, на лицевой стороне может использоваться пластик, хотя предпочтительнее все же выбирать модели с полностью металлическим основанием.

На российском рынке продаются медленноварки с объемом кастрюли от 3,5 до 6,5 л. В чаше большого объема можно готовить блюда в глиняных горшочках. Производители не рекомендуют наполнять чашу более чем на две трети — и этот момент необходимо учитывать при выборе модели. По форме чаши могут быть круглыми или овальными. Овальная форма предпочтительнее, если вы любите готовить кролика или курицу целиком. Цвет керамики может быть темных тонов или белым. Этот эстетический аспект может повлиять на ваш выбор, если вы предполагаете подавать приготовленное блюдо в чаше прямо на обеденный стол.

Режимы работы и функции

Медленноварка может работать в нескольких режимах.

Low (низкий) — приготовление происходит при температуре 70-80 градусов по Цельсию в течение 8 часов. Этот режим используется для тушения деликатных продуктов. Не нужно опасаться того, что вредные бактерии не погибнут. Ведь пастеризация молока, например, происходит при температуре около 80 градусов в течение 30 минут.

High (высокий) — приготовление происходит при температуре 140-150 градусов. Время приготовления составляет 3-5 часов. Этот режим позволяет готовить быстрее, более высокая температура не даст не единого шанса микробам.

Некоторые модели имеют режим Auto , который после включения медленноварки доводит блюдо до кипения в режиме High, а потом автоматически переводит медленноварку в режим Low, в котором блюдо доводится до кондиции. Если этот режим отсутствует в вашей модели, то такую последовательность режимов вам придется включать вручную, что не всегда удобно.

Keep Warm — поддержание постоянной температуры пищи после приготовления. Эту функцию удобно использовать в том случае, когда блюдо приготовилось раньше, чем это необходимо. Не рекомендуется использовать этот режим более одного часа.

Отложенный старт — очень удобная функция для тех, кто ценит свое время. Вы помещаете продукты в кастрюлю медленноварки, включаете таймер и можете спокойно идти на работу, в магазин или куда-либо еще по своим делам. По истечении установленного времени медленноварка начнет приготовление блюда, которое будет готово к вашему приходу домой.

Управление режимами бывает механическим и электронным.

Модели с механическим управлением дешевле, но функционально беднее. Выбор необходимого режима осуществляется простым поворотом ручки. Время готовки никак не регулируется, и продолжительность процесса полностью зависит от того, когда вы выключите прибор.

Модели с электронным управлением имеют таймер, который определяет время работы. По прошествии этого времени медленноварка будет выключена автоматически.

Медленноварка KENWOOD CP 707 с электронным управлением и белой керамической чашей объемом 4,5 л

Простое устройство прибора определяет и простоту ухода за ним. Керамическая кастрюля и ударопрочная крышка легко моются даже в посудомоечной машине, металлическое основание во время готовки почти не пачкается, и его достаточно протереть влажной тряпочкой.

Правила готовки

Поскольку процесс приготовления в медленноварке несколько отличается от обычного, к которому мы все привыкли, необходимо соблюдать несколько нехитрых рекомендаций.

  • Продукты должны занимать не менее 1/2 и не более 2/3 объема кастрюли. При заполнении кастрюли менее чем на половину блюдо будет готовиться быстрее, чем это требуется, что приведет к потере вкусовых качеств. А если заполнить кастрюлю более чем на две трети, то будет недостаточно места для пара, в результате чего блюдо прогреется (и приготовится) неравномерно.
  • Один час готовки на плите или в духовке равен 4 часам в медленноварке на высоком режиме или 8 часам на низком. Учитывайте это при адаптации рецептов под медленноварку.
  • Жидкости нужно лить в два раза меньше, чем вы используете обычно. Все из-за того, что в процессе приготовления блюда в медленноварке вода из нее практически не испаряется.
  • Крышка медленноварки прозрачная и позволяет следить за процессом готовки. Соблазн открыть ее все-таки велик, и это можно не боясь сделать, но помните — каждое открытие крышки удлиняет процесс примерно на 20 минут.
  • По продолжительности готовки ориентируйтесь на то, что быстрее всего приготовятся морепродукты. Мясу и птице потребуется чуть больше времени на то, чтобы дойти до кондиции, а дольше всего будут готовиться овощи.

Медленноварка с механическим управлением и черной керамической чашей объемом 3,5 л

Советы по выбору

Вот мы и познакомились с таким прибором, как медленноварка. Напоследок хотелось бы слегка обобщить всю информацию и выделить несколько советов по выбору этого кухонного прибора.

Первое и самое главное, на что стоит обратить внимание, — объем и материал кастрюли. Кастрюля должна быть такого объема , которого хватило бы для приготовления еды на всю вашу семью. Но при этом помните о том, что ее не рекомендуется заполнять более чем на две трети. Желательно, чтобы кастрюля была изготовлена из керамики , но допускаются и другие безопасные материалы.

Медленноварка является электрическим прибором, поэтому вторым параметром для выбора является ее мощность . Но не стоит гнаться за слишком высокими показателями, поскольку для поддержания температуры порядка 70 градусов по Цельсию хватит и прибора с мощностью 320 Вт. Правда, если вы хотите карамелизировать продукты (варенье, лук), то вам стоит обратить внимание на модели с мощностью порядка 2000 Вт.

Третий момент — температурные настройки . В простых моделях их всего две (Low и High), в более дорогих присутствует промежуточный режим Medium. Обязательно уточните у продавца, какие температуры соответствую какому режиму, потому как в моделях разных производителей они отличаются. Это же касается и такого режима, как поддержание тепла, — в простых моделях он отсутствует.

И последнее, на что необходимо обратить внимание, — тип управления . Если вам не нужен таймер, то смело берите устройство с механическим управлением. В противном случае вам необходимо приобрести медленноварку с электронным управлением. Она хотя и будет стоить дороже, но зато и функций имеет поболее.

Медленноварка подойдет в первую очередь тем, кто любит вкусно поесть. Кстати, даже самое, казалось бы, низкокачественное мясо после длительной температурной обработки в медленноварке станет таким, что вы не поверите своим вкусовым ощущениям. Я уж молчу о рецепте мойвы с овощами, которая получается просто объедение.

Также это устройство станет незаменимым помощником для людей, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. И, несомненно, медленноварка понравится тем, кто не хочет проводить много времени на кухне, стоя у плиты. При этом она крайне проста в использовании и уходе.

З адумываясь о пользе потребляемой пищи, сохранении в ней витаминов и минералов в сочетании с изысканным вкусом и вдобавок перспективой избавиться от лишнего килограмма, всё больше людей обращаются к истокам здоровой кухни. При этом вряд ли кто-то готов весь день стоять у плиты даже ради этого.

С приготовлением вкусных и полезных блюд без Вашего участия справится современная кастрюля — медленноварка. Долговарка / Crock pot / slow cooker / работает по принципу горшочка в русской печи. Пища в ней не варится, не жарится, а томится как в чугунной посуде. Медленноварка рассчитана для медленного приготовления любых блюд. Чем медленнее готовятся продукты, тем они вкуснее, наваристее. И все витамины остаются. Медленноварку заполняют, программируют и она себе готовит сама — днем или ночью.
Основное преимущество медленноварки — возможность не участвовать в процессе: загрузил продукты и исчез на работу (или лег спать, или пошел в гости, по магазинам, в кино. ) Выключится медленноварка сама, после приготовления, и теплый обед (завтрак, даже парадный ужин, если хотите) порадует вас к моменту прихода. И к тому же вкуснее обычного (о пользе даже не говорим) — мясо просто тает во рту, ну или любое «долговременное» блюдо — рагу, каши, жаркое, топленое молоко. Все специи, все продукты за время томления отдадут максимум возможного в будущее блюдо.
Низкая температура и долгое время приготовления позволяет использовать более дешевые сорта мяса для тушения. Идеально для холодца, крепкого бульона.
Вот вам и преимущества русской печи — за счет более длительного и постоянного температурного режима хорошо размягчаются жесткие волокна мяса и более равномерно готовится пища.
Еще одно преимущество долговарки — постоянный контроль процесса. Можно в любой момент получить доступ к готовящемуся блюду и проверить — как оно там себя чувствует.

Что такое медленноварка

— это настольный электроприбор, в виде закрытого горшка с крышкой, обычно керамического, установленного в специальный корпус, который готовит продукты при очень низкой температуре — от 76 С до 140 С. Это не дает блюду кипеть, но при этом оно готовится — томится в течение 4-12 часов. Главная особенность: кастрюля нагревается со всех сторон, как в русской печке, так как нагревательные элементы расположены равномерно по стенкам и дну прибора.
Сверху просто закрывается стеклянной крышкой. В отличие от многих других приборов герметичности не требуется, поэтому в процессе приготовления крышку можно снимать, чтобы перемешать блюдо или добавить какие-то ингредиенты.

Преимущества долговарки:
  • Увеличенное время приготовления позволяет лучше развиваться и смешиваться ароматам продуктов.
  • Низкие температуры уменьшают возможность пригорания ко дну.
  • Можно использовать более дешевое, жесткое мясо.
  • Хорошо подходит для приготовления блюд из дичи.
  • Освобождает духовку для множества других блюд,
  • Можно готовить блюда настоящей здоровой кухни, вышедшие из употребления из-за отсутствия русской печи с ее падающей температурой да и блюда любой национальной кухни, требующие длительного томления. К ним относятся, в частности, мусака, чанахи; каши; шавля; плов; блюда из бобовых;
  • Очень удобно готовить в медленноварке то, что часто пригорает и требует постоянного помешивания — варенье, капуста, куски мяса, дичь.
  • Дает возможность приготовить такие праздничные блюда, как пудинг и хаггис, имеющие выдающиеся вкусовые качества.
  • Имеет несколько временных режимов приготовления пищи, что позволяет не только готовить её за разное количество времени, но и разогревать по мере необходимости.
  • Овощи сохраняют свою структуру (при таком длительном тушении не превращаются в кашу).

Выбирайте медленноварку по вместительности — чтобы хватило на всех членов семьи. Медленноварка вместимостью 2-3 литра (SeaBreeze 430) подойдет на семью из четырех человек. Если гости часто забегают к вам на огонёк, пригодится медленноварка SeaBreeze 431 на 6,5л. Ну а для больших вечеринок и праздничной пищи предназначена , ёмкостью 25л, что освободит духовку для множества других блюд. Во многих приборах можно регулировать нагрев и выбирать режим high или low. Пища приготовится быстрее на режиме high (3—5 часов), но если вы планируете оставить кастрюлю на целый день, устанавливайте режим low (6—8 часов).
Конечно, поддерживать блюдо тёплым входит в её обязанности.
Измождённые сюрреализмом современной кухни, пресытившись блюдами, приготовленными на грилях, Wok-ах, раклетницах и фритюрницах, мы всё больше мечтаем о натуральной и полезной пище, близкой нам по культуре и традициям. В любое время года долговарка может сделать жизнь немного удобнее и экономичнее. Не стоять же у плиты, следя за тем, чтобы пища не подгорела, не убежала, не переварилась и не усохла…

Related posts:

  1. Как разобрать мультиварку панасоник
  2. Как разобрать хлебопечку дэу
  3. Как сбросить программу на хлебопечке
  4. Как сварить пельмени в мультиварке

Чем отличается мультиварка от медленноварки (slow cooker)?

В медленноварке использован принцип томления приготавливаемого блюда, т. е. этот прибор готовит по принципу русской печи.

В медленноварке можно варить большие куски мяса, готовить варенье, джемы, делать крем-супы, не боясь при этом, что что-то испортится или подгорит. Приготовление блюд происходит при температуре 80 °C, при такой температуре в продуктах сохраняется большинство витаминов и микроэлементов.

При длительном томлении продуктов ароматы раскрываются гораздо полнее и блюда получаются восхитительно душистыми.

Как и при готовке в мультиварке, в медленноварку все продукты можно загружать в один прием и в итоге получается превосходный результат. Любая мультиварка может использоваться в качестве медленноварки. Готовка «slow-cook» – это лишь одна из многих функций в мультиварке.

Что такое медленноварка и чем отличается от мультиварки

Введение:
Медленноварка и мультиварка – два популярных способа приготовления пищи, которые позволяют сэкономить время и упростить кулинарный процесс. В данной статье мы рассмотрим, что такое медленноварка и чем отличается от мультиварки.

Определение и принцип работы медленноварки:
Медленноварка – это метод приготовления пищи при низкой температуре в течение продолжительного времени. Главная идея медленноварки заключается в том, чтобы дать ингредиентам полностью раскрыть свои вкусовые качества и стать мягкими и сочными. При медленноварке используется специальное устройство – скороварка или кастрюля с функцией медленноварки.

Определение и принцип работы мультиварки:
Мультиварка – это многофункциональное кухонное оборудование, которое объединяет несколько способов приготовления пищи в одном приборе. Мультиварка может выполнять функции скороварки, пароварки, жарки, тушения и даже выпечки. Основная идея мультиварки состоит в том, чтобы простота использования и разнообразие возможностей устройства позволили готовить различные блюда без лишних усилий.

Основные отличия медленноварки от мультиварки:

1. Время приготовления: В медленноварке пищу готовят в течение длительного времени, часто несколько часов. Это позволяет мясу стать нежным и сочным, а овощам – сохранить свою текстуру и аромат. В мультиварке же большинство блюд готовятся гораздо быстрее, за счет использования высоких температур и пара.

2. Температура приготовления: Медленноварка характеризуется низкой температурой приготовления, обычно около 90-100 градусов Цельсия. Это позволяет блюдам медленно приобретать глубокий вкус и аромат, сохраняя пищевые вещества. В мультиварке температура приготовления может быть разной, в зависимости от выбранного режима, и чаще всего достигает максимальных значений, чтобы приготовить блюда быстро.

3. Способ приготовления: В медленноварке все ингредиенты помещаются в один сосуд и готовятся вместе. Это позволяет достичь гармоничного сочетания вкусов и запахов. В мультиварке же можно использовать разные режимы приготовления для разных ингредиентов и варьировать время и температуру загрузки.

Вывод:
Медленноварка и мультиварка предоставляют разные возможности и подходы к приготовлению пищи. Медленноварка позволяет создать более глубокий вкус и текстуру блюд, требует длительного времени приготовления и низкой температуры. Мультиварка, в свою очередь, позволяет готовить различные блюда быстро и легко, благодаря множеству встроенных функций и способов приготовления. Оба метода имеют свои преимущества, и выбор зависит от предпочтений и потребностей каждого отдельного пользователя.

Чем отличается мультиварка от мультиварки скороварки — простой ответ на сложный вопрос

Мы живём в то время, когда можно купить любую технику для кухни, облегчив себе жизнь и высвободив время для других занятий. Производители предлагают огромный выбор приборов, предназначенных для приготовления самых разных блюд.

Иногда кажется, что некоторые агрегаты имеют схожие функции, дублируют друг друга, но имеют разные названия. На самом деле это не так и стоит разобраться в технических характеристиках, чтобы не заблуждаться, например, по поводу медленноварки, которую многие путают с мультиваркой.

Медленноварка: что такое, для чего нужна

Медленноварка применяется для приготовления блюд в режимах тушения, варки, томления. Длительное приготовление блюд при невысокой температуре позволяет не контролировать процесс постоянно – необходимо заложить все продукты по рецепту в чашу и выбрать программу.

Не требуется помешивать и следить – ничего не пригорит и не выкипит.

Как устроена и как работает тиховарка

Техническое устройство медленноварки обеспечивает несложный принцип её работы. Она состоит из ёмкости с нагревательными элементами на дне или по бокам, в которую вставляется металлическая с антипригарным покрытием или керамическая чаша. Её объём колеблется от 3 до 6 литров.

image

Корпус выполнен из нержавеющей стали. Прибор укомплектован прозрачной стеклянной крышкой. Дно с прорезиненными ножками позволяет избежать нагрева поверхности стола и скольжения по ней. Ручки не нагреваются, что даёт дополнительную возможность безопасного использования.

image

Стоит ли покупать медленноварку

Многие испытывают сомнения, решая, стоит ли покупать медленноварку: не будет ли она в результате простаивать в шкафу без дела или, может быть, обойтись одной мультиваркой.

Преимущества и недостатки долговарок

Говоря о плюсах и минусах медленноварки, можно сделать вывод, что положительных отличий больше, чем отрицательных. Пожалуй, правильно будет сказать, что недостатков почти нет или к ним можно отнести технические особенности, например, короткий шнур, отсутствие таймера у некоторых моделей. Преимущества медленноварки делают её незаменимым помощником на кухне:

  • пока в ней томится-тушится очередное блюдо, можно спокойно заниматься другими делами, не переживая, что что-то выкипит, перельётся или сгорит;
  • пригодится мамам малышей – в ней можно готовить превосходное пюре из фруктов без использования сахара и другие полезные блюда из детского меню;
  • приготовление блюд в медленноварке помогает сохранить вкус, аромат и структуру продуктов: овощи не развариваются, сохраняют цвет и форму, мясо получается нежным и сочным, а каши рассыпчатыми;
  • подходит для приготовления холодца, сгущённого и топлёного молока, джемов, конфитюра, варенья.

Цены на медленноварки колеблются от 1 600 до 6 700 рублей, это зависит от технических характеристик и возможностей техники.

Что же всё-таки лучше: медленноварка или мультиварка

Не совсем корректно сравнивать эти два всё-таки разных прибора, каждый из которых имеет свои несомненные преимущества. Если есть возможность, то лучше приобрести оба устройства и использовать их по назначению.

Отзывы потребителей

Перед покупкой мы обычно изучаем отзывы, чтобы сделать правильный выбор. Отзывы потребителей, касающиеся медленноварок, в основном положительные.

https://market.yandex.ru/product—medlennovarka-kitfort-kt-212/459849002/reviews

Савченко Р.

https://market.yandex.ru/product—medlennovarka-kitfort-kt-212/459849002/reviews

Елена К.

Медленноварка – отличный прибор для приготовления полезных блюд. Он пригодится тем, кто заботится о здоровой диете, соблюдение которой необходимо для хорошего самочувствия. Также он понравится тем, у кого дефицит свободного времени, кто в силу разных обстоятельств не может стоять у плиты и контролировать процесс приготовления.

Читайте также:

Большинство по достоинству оценят небогатый, но необходимый функционал медленноварок, который делает процесс приготовления большинства блюд простым и неутомительным, сохраняя пользу продуктов. Осваивайте новую технику и готовьте с удовольствием!

Мультиварка — бытовой прибор, давно обосновавшийся на современных кухнях. Относительно нужности её покупки мнения разделились. Чтобы составить своё мнение об электроприборе, необходимо ознакомиться с его функциями, понять на что обратить внимание в первую очередь. И тогда выбор мультиварки для своей кухни окажется простым и быстрым.

Что такое мультиварка?

Электрический бытовой прибор, предусмотренный для использования на кухне. Второе название — умная кастрюля. Она оснащена программным управлением, нагревательным элементом, датчиком температуры, процессором.

Мультиварка имеет несколько режимов работы, обеспечивающих быстроту приготовления первых, вторых блюд и десертов. Для завоевания популярности умным электрическим кастрюлям понадобилось мало времени. Производители кухонной техники стремятся разработать модели с улучшенными функциями, ещё больше облегчащими приготовления пищи.

Основные виды

Главное достоинство мультиварки в том, что участие хозяйки в приготовлении пищи минимально. Основная задача состоит в заполнении чаши устройства необходимыми ингредиентами рецепта и выборе программы приготовления. Далее всё проходит автоматически. При выборе прибора важно учитывать разницу между основными разновидностями мультиварок.

Классические

Их называют обычными или стандартными. Изделия этого типа готовят блюда при высокой температуре без увеличения внутреннего давления.

Скороварки

Приготовления в девайсе происходит за счёт высокой температуры и увеличению давления в чаше. Нагнетание давления приводит к повышению температуры до 100 градусов. Эти особенности значительно сокращают время приготовления блюд, в сравнении с классической мультиваркой.

Индукционные

Нагревательным элементом является чаша мультиварки. Она делается из сплава, который нагревается посредством индукционного поля (электромагнита). Устройство оснащено центральным процессором, который устанавливает температуру, влажность для приготовления блюда.

Читайте также:

Выбор мультиварки — на что обращать внимание

Выбирая мультиварку, в первую очередь, обращают внимание на технические характеристики изделия. Дизайн рассматривается после. Определите перечень параметров, которые хотите видеть в приборе. Как правило, он состоит из следующих критериев:

  1. Производитель;
  2. Мощность;
  3. Объём чаши;
  4. Режимы работы;
  5. Дополнительные функции.

Теперь можно детально рассмотреть каждый из перечисленных критериев.

Бренд

Лучше всего выбирать модели известных производителей кухонной техники. Одно из лидирующих мест в мировом рейтинге занимает компания Redmond. Её главными конкуренты — Philips, Panasonic, Supra, Vitek и Polaris. Каждая компания стремится увеличить модельный ряд. Разница между девайсами одного производителя может заключаться в стоимости, количестве режимов, функций, объёме чаши, внешнему дизайну. Отзывы на форумах, видеообзоры могу упростить процесс выбора подходящей мультиварки.

Вид управления

Управление мультиваркой может быть:

  1. Механическим — устройство оснащено различными кнопками, переключателями. Это функционально, долговечно в эксплуатации и доступно.
  2. Электронным — управление осуществляет се́нсорный дисплей. Имеет более высокую цену, отличается стильным дизайном. Недостаток — сенсоры часто ломаются и требуют замены.

Корпус

Модели могут выполняться из пластика или нержавеющих сплавов. Материал корпуса не влияет на вкус продуктов, технические характеристики мультиварки.

В плане стоимости — пластиковые устройства более дешёвые. Во время эксплуатации они могут желтеть и потерять первоначальный вид. При выборе девайса с пластиковым корпусом учитывайте, что качественный материал не имеет постороннего запаха, не трещит, не скрипит.

Стальные мультиварки более прочные, не подвержены внешним повреждениям. Они стильно выглядят на любой кухне. Материал значительно утяжеляет изделие, влияет на стоимость.

Чаша — объём, покрытие

В магазинах присутствуют модели мультиварок с объёмом чаши от 2 до 12 литров. Результаты опросов говорят, что чаще всего для частого использования в семье из 3–4 человек, выбирают электрическую кастрюлю объёмом 4 литра. Здесь всё зависит от потребностей и привычек членов семьи.

Любой материал покрытия имеет собственные плюсы и минусы, которые следует учитывать:

Читайте также:

  • Тефлон — деликатная поверхность, требующая бережного ухода. При повреждении покрытия теряются антипригарные свойства. За материалом легко ухаживать. Недостаток — влияние на вкус готовых блюд из-за нагревания металла.
  • Керамика — устойчива к бытовой химии, не поглощает посторонние запахи. Очень гигиеничный материал. Недостаток — хрупкость, требует бережного использования.
  • Пятислойное антипригарное покрытие — обеспечивает прочность, безопасность и простоту эксплуатации. Позволяет сохранить витамины при воздействии высокой температуры. Недостаток — высокая стоимость.

На срок эксплуатации электрической кастрюли влияют материалы корпуса и чаши. Выбирайте модели из прочных и качественных материалов.

Мощность

Электрические кастрюли могут иметь мощность 450, 700, 1500 Вт. Мощность изделия влияет на скорость разогрева чаши, потребление электроэнергии. Если для вас скорость приготовления неосновное требование, лучше выбирать мультиварку мощностью 700–1000 Вт.

Программы

Есть мнение, что у мультиварки должно быть много программ. Широкий функционал влияет на стоимость устройства, но в ежедневной жизни не имеет особенного значения. В хорошей мультиварке должны присутствовать основные программы:

  • «Варка» — приготовление каш, супов;
  • «Выпечка» — может заменить функцию «жарка»;
  • «Тушение»;
  • «Плов»;
  • «Отложенный старт»;
  • «Подогрев».

Наличие программ «Йогурт», «Хлебопечка» подойдёт хозяйкам, которые действительно часто готовят подобные блюда. Чаще всего эти функции мультиварки не используются.

Режимы работы

Разные модели электрических кастрюль могут выполнять различные функции. Самые популярные из них:

  • Разогрев — отличается от «автоподогрева». Встречается не во всех моделях. Используется для подогрева готовых блюд.
  • Технология «3D-разогрева» — обеспечивается за счёт нагревательных элементов, расположенных снизу, сверху и с разных сторон чаши. Эта функция обеспечивает высокую скорость и качество приготовления блюд. Этот режим существенно влияет на цену.
  • Автоподогрев — функция может включаться автоматически, после окончания процесса готовки. Благодаря ей блюдо остаётся горячим.
  • Выбор температуры — есть практически во всех моделях электрических кастрюль. С его помощью выбирают температуру, необходимую для приготовления пищи.
  • Регулирование температуры — встречается не во всех моделях. Даёт возможность готовить блюда, которые требуют соблюдения разных температурных этапов.
  • Выбор давления — необходим только для скороварок. Уровень давления может влиять на скорость приготовления блюд.
  • Отсрочка старта — даёт возможность установить время включения. Диапазон отсрочки до 24 часов.
  • Таймер — есть практически у всех моделей. Он позволяет установить интервал готовки по тому или иному рецепту. После положенного времени мультиварка самостоятельно выключается и подаёт звуковой сигнал.
  • Двойной таймер — режим характерен для моделей с функцией «Автоподогрев». Первый таймер сигнализирует об окончании программы готовка, второй — о времени режима подогрева.
  • Голосовой гид — встречается в моделях класса премиум. Устройство может комментировать действия пользователя, сообщать о текущих моментах готовки. Тип информации, которую выдаёт голосовой гид, разная. Зависит она от вида модели.
  • Самоочистка — функция выработки горячего пара. Используется для размягчения загрязнений на нижней части крышки, дна и стенок чаши. Скороварки в режиме самоочистки очищают клапаны.
  • Блокировка от детей — обеспечивает безопасность работы прибора, блокируя панель управления. Активация режима позволяет предотвратить случайное воздействие на прибор.
  • Книга рецептов: практически всегда есть в комплекте. В ней собраны базовые рецепты часто приготовляемых блюд. Их количество зависит от модели электрической кастрюли.
  • Сковорода — дополнительный аксессуар. Всегда адаптирована к нагревательным компонентам.

Дисплей

Оптимально удобное расположение дисплея — в верхней части корпуса или немного под наклоном. Удобно, когда он контрастен, оснащён подсветкой. В качестве дополнения приветствуется наличие следующих данных на дисплее:

  • Время, температура приготовления.
  • Указание активной программы.
  • Время до завершения текущей программы.
  • Активация режима автоподогрева.

Чем больше информации отображается на дисплее, тем проще эксплуатировать электрическую кастрюлю.

Наличие ручек

Для безопасности использования необходимо, чтобы крышка была оснащена удобными устойчивыми к высоким температурам ручками и открывалась не менее, чем на 90 градусов. Если модель не имеет ручек на чаше, то достать её можно только с помощью силиконовых прихваток или металлических щипцов. Анализ отзывов покупателей показывает, что популярностью пользуются изделия Bosсh, Mystery именно по причине наличия удобных ручек.

Основание корпуса, резервуар для влаги

На дне обязательно наличие резиновых деталей — ножек или маленьких накладок. Устройство должно надёжно стоять на поверхности стола. Резервуар для влаги служит для сбора конденсата, образующегося во время приготовления еды. Без него избыточная жидкость будет оседать на крышке или стенках изделия.

Кстати, возможно вам будет интересно узнать: Что купить на iHerb из еды: подборка самых полезных вкусняшек.

Детали, на которые нужно обратить внимание

  1. Срок гарантии не менее 1 года.
  2. Возможность свободного приобретения сменной чаши.
  3. Блокировка включения пустой мультиварки. Особенно полезна, если в семье есть дети.
  4. Длинный шнур обеспечит удобство использования в любом участке кухни.
  5. Функции индукции и 3D-нагрева — обеспечивают экономное потребление энергии. Эти режимы увеличивают цену.

Какую мультиварку лучше выбрать

  • Любителям готовить, истинным кулинарам можно выбрать мультиварки с электронным управлением, функцией 3D -нагрева, разнообразными режимами. Они позволят готовить разнообразные блюда, выпечку. Программа «Мультиповар», возможность фиксировать настройки в памяти станут приятным дополнением;
  • Мультиварка с рабочим объёмом чаши 2–3 литра подойдёт для семьи с маленьким ребёнком. Её можно купить в случае необходимости соблюдения особой диеты. В этом случае должны быть режимы «Молочная каша», «Йогурт». Если есть функция пароварки, в комплект должна входить специальная сетка. Полезные вещества сохраняются в полном объёме в индукционных моделях;
  • Для большой семьи можно выбирать изделие с объёмом чаши не менее 6 литров. Чтобы сэкономить время, понадобится модель с функцией 3D-подогрева или скороварку. Функции «Отложенный старт» и «Подогрев» позволят приготовить или подогреть блюдо к определённому времени;
  • Холостяки, маленькие семьи из 2 членов обойдутся мультиваркой с объёмом чаши 1,5 — 2 литра. Молодёжь чаще всего выбирает модели с се́нсорным управлением, люди более старшего возраста, которые не могут освоить современные устройства, предпочитают механическое или кнопочное управление.

Сколько стоит

  1. Классическая небольшая мультиварка с чашей объёмом до 2 литров, минимальным набором функций может стоить от 1,5 тыс. до 3 тыс. рублей. Большее разнообразие функций будет стоить 4тыс.–6тыс. рублей;
  2. Семейные модели с объёмом до 6 литров стоят от 3 тыс. до 8 тыс. рублей. Модели с разнообразными режимами и программами потянут от 10 тыс. до 15 тыс. рублей;
  3. За качественную электрическую кастрюлю, имеющую возможность приготовления диетических и детских блюд придётся отдать от 4 тыс. до 10 тыс. рублей. Цены на индукционные приборы — от 15 тыс. до 60 тыс. рублей. Стоимость может также зависеть от компании-производителя;
  4. Если вы любите домашнюю выпечку, остановите выбирайте мультиварку с функцией «Хлебопечка» и «3D-подогрев», которая обойдётся около 4 тыс. рублей;
  5. Скороварка среднего размера, имеющая минимум режимов, стоит 3 тыс.–7 тыс. рублей и будет наилучшим вариантом для большинства семей. Серьёзная техника, оснащённая массой электронных функций, может дотягивать до 16 тыс. рублей;
  6. Немолодым людям можно посоветовать удобные, простые в эксплуатации модели ценой 1,5 тыс.–5 тыс. рублей.

Вместо заключения

Все изученные факторы, указывают на то, что «идеальная» мультиварка должна иметь:

  • Объём чаши 6–8 литров;
  • Потребляемую мощность 700–1000 Вт;
  • 5–8 базовых программ;
  • Индукционный нагревательный элемент;
  • Подсвечиваемый и информационный дисплей;
  • Съёмную крышку с углом откидывания не менее 90 градусов

Остальные функции можно рассматривать, как вспомогательные, которые вряд ли понадобятся в повседневном пользовании. Они только повлияют на стоимость мультиварки.

Оставляйте свои комментарии к статье и подписывайтесь на наш полезный канал в Яндекс.Дзен!

Ассортимент современных бытовых приборов увеличивается с каждым днем. Такие помощники на кухне, как мультиварки и скороварки пользуются огромной популярностью у домохозяек. Они экономят время, а блюда получаются гораздо вкуснее. Но что же лучше купить, мультиварку или скороварку? Давайте разберемся в их особенностях, чтобы сделать правильный выбор.

Принцип работы мультиварок и мультиварок-скороварок

Принцип работы этих двух бытовых приборов очень схож. Обычная мультиварка представляет собой кухонный электроприбор, который готовит блюда при помощи нагревательных элементов. Корпус закрывается крышкой, которую во время приготовления можно открывать и смотреть стадию готовности блюда. В крышке расположен клапан для выпуска пара.

В мультиварке-скороварке крышка полностью герметична, поэтому внутри создается высокое давление. Для регулирования давления имеется специальный «клапан для сброса давления». За счет высокого давления, значительно повышается температура внутри чаши. Это способствует быстрому приготовлению блюда (в среднем, блюда готовятся в 2-4 раза быстрее, чем в обычной мультиварке).

Сравниваем основные характеристики

Определить что лучше нам поможет сравнение основных характеристик приборов. Ниже мы будем сравнивать скорость приготовления блюд, экономичность, качество, удобство и другие возможности.

Из названия понятно, что скороварка предназначена для более быстрого приготовления пищи (в 2-4 раза быстрее). Тем не менее стоит учитывать время на нагнетание и сброс давления (около 20 минут), поэтому блюда быстрого приготовления лучше готовить в обыкновенной мультиварке.

Экономичность

Здесь стоит сравнить не только стоимость прибора, но и количество расходуемой электроэнергии. Скороварка стоит дороже (особенно современные модели), но расход электроэнергии значительно ниже за счет быстрой готовки.

Качество блюд

Считается, что мультиварки-скороварки сохраняют витамины гораздо лучше, кроме того, блюда получаются несколько вкуснее и сочнее. Тем не менее мультиварка также готовит полезные блюда, особенно для диетического стола (паровые котлеты, рыба и многое другое).

Удобство в использовании

Мультиварку можно открывать в любой момент работы. Если Вы хотите проверить готовность блюда, смело открывайте, смотрите, перемешивайте и всё это без приостановки процесса готовки. В скороварках не предусмотрено отрывание крышки во время работы, точнее открывать конечно можно, но при этом давление исчезнет, и на возобновление процесса готовки потребуется некоторое время (10-20 минут).

Это интересно: « ТОП-10 лучших мультиварок по отзывам пользователей »

Что лучше выбрать: мультиварку или скороварку?

Однозначного ответа на этот вопрос дать не получится. Это два незаменимых прибора на кухне, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Если Вам важно наличие большого количества программ, и Вы хотите готовить сложные блюда, тогда однозначно выбирайте мультиварку. Скороварка больше подойдет для тех, кому нужно быстро приготовить вкусную еду, в которой сохранится максимум полезных витаминов.

Самым главным преимуществом мультиварки-скороварки является скорость приготовления. Так, например, мясной суп в мультиварке Редмонд будет готовиться до 2 часов, а в скороварке того же производителя менее 30 минут. Заметная разница, не правда ли?

Обзор лучших мультиварок

Panasonic SR-TMJ181BTW

  • Объем чаши 4,5 литра;
  • Электронный тип управления;
  • Количество программ — 10;
  • Тефлоновое покрытие;
  • Функция «поддержания температуры».

REDMOND SkyCooker M800S

Это первая в мире мультиварка с технологией дистанционного управления. REDMOND SkyCooker M800S будет находкой для людей, у которых не хватает свободного времени на готовку. Просто установите приложение на мобильный телефон, и все функции Вам будут доступны на расстоянии.

  • Объем чаши 5 литров;
  • Антипригарное керамическое покрытие;
  • Сенсорное управление;
  • Таймер отсрочки;
  • Удаленное управление со смартфона;
  • Общее количество программ — 48.

Обзор лучших мультиварок-скороварок

REDMOND RMC-P350

REDMOND RMC-P350 — одна из самых популярных моделей на рынке. Множество положительных отзывов скажут за нее больше, чем любой эксперт бытовой техники. Такая популярность связана с высоким качеством сборки и широким функционалом прибора. С этой скороваркой, пределы возможностей в приготовлении блюд зависят только от Вашей фантазии.

  • Объем чаши 5 литров;
  • Таймер отсроченного запуска;
  • Функция изменения уровня давления;
  • Количество автоматических программ — 14;
  • Антипригарное покрытие Daikin (Япония).

Moulinex CE 500E32

Moulinex CE 500E32 — довольно мощный аппарат с большим количеством автоматических программ. Покупатели отзываются об этой модели в основном положительно, это и не странно, ведь Moulinex делает очень качественные и функциональные бытовые приборы.

  • Мощность — 1000 Вт;
  • Объем кастрюли 5 литров;
  • Функции «поддержание температуры» и «свой рецепт»;
  • Возможность готовить под давлением и без него;
  • Керамическое покрытие.

В любом случае, каждый покупатель выбирает прибор соответственно своих запросов. Удачных покупок!

Прочитав эту статью, вы сможете готовить не только по адаптированным для мультиварки рецептам. Вы сами сможете переложить любой рецепт для мультиварки!

image

Так произошло и у меня. Первая мультиварка появилась на моей кухне, когда моему малышу было около года и я задумалась о том, что хочу делать домашний йогурт, овощи на пару, нежные тефтельки и другие блюда для детского питания, но места для йогуртницы, пароварки, кашеварки и прочих гаджетов у меня нет, поэтому я стала искать альтернативу.

Все мои ожидания вылились в покупку мультиварки с широким спектром функций, после нее появилась еще одна мультиварка, которая была более компактна, но с меньшим количеством функций, она здорово выручала нас в поездках и на даче. И вот уже мой ребенок идет в школу, а мультиварка занимает одно из ведущих мест на моей кухне. За что я ее так люблю и какие нюансы я узнала за годы сосуществования с ней? Давайте разбираться.

image

Курица чахохбили в мультиварке

Что готовить?

С появлением мультиварки я не стала фанатично все подряд готовить именно в ней, но есть такие блюда, которые в мультиварке получаются гораздо вкуснее. Это и жаркое, и тушеная капуста, и тушеное мясо, и овощи, рагу, плов, овощная икра и даже тушеная рыба.

Поэтому для себя я сделала выводы, что самыми востребованными программами являются варка на пару, выпечка, тушение, плов, остальные программы я использую гораздо реже, а то и вовсе могла бы обойтись без них.

Многие мультиварки оснащены программой “Мультиповар”, которая позволяет выбирать температуру и время приготовления по своему усмотрению, но я использую эту программу крайне редко, так как меня устраивает основной набор программ.

image

Вывод: если вы часто готовите жаркое, тушеные блюда или плов – имеет смысл купить мультиварку. При выборе обратите внимание на наличие таких программ, как варка на пару, выпечка, тушение, плов – они должны быть обязатльно.

Правила приготовления в мультиварке

Практически любой рецепт можно приспособить под приготовление в мультиварке, но есть определенные правила приготовления блюд в этом приборе. Их нужно взять за основу, а в остальном эксперименты только приветствуются.

Правило №1. Любой мультиварке требуется время, чтобы разогреться до нужной температуры, поэтому нужно учитывать этот момент и добавлять время на разогрев к общему времени приготовления. Некоторые мультиварки разогреваются гораздо быстрее своих “собратьев”, поэтому это тоже нужно учитывать.

Например, моя мультиварка Philips разогревается быстрее, а многие ее программы отличаются по времени от программ в других мультиварках. Поэтому я ориентируюсь именно на свой прибор, а не на время, указанное в рецептах.

image

Вывод: адаптируйте любой рецепт, добавляя к указанному в нем времени тепловой обработки несколько минут, необходимых вашей мультиварке для разогрева.

Правило №2. Нельзя заполнять мультиварку больше, чем на 2/3 объема, чтобы при обильном кипении жидкость не выплеснулась на нагревательный элемент. Да и перемешать блюдо в горячей чаше проще, если она не забита до верху.

Вывод: при адаптации рецепта для мультиварки учитывайте объем продуктов. То, что влезет в пятилитровую кастрюлю, не влезет в чашу мультиварки, рассчитанную на два литра.

Правило №3. При закладке блюда лучше на дно и ближе к боковым стенкам выкладывать овощи, а в центр емкости – мясо, только после этого блюдо заливается водой или бульоном.

image

Курино-овощной пилаф в мультиварке

Правило №4. Крышку во время приготовления лучше не открывать лишний раз, чтобы не нарушать образовавшуюся в процессе температурную среду.

Ближе к концу приготовления блюда я несколько раз его помешиваю или проверяю, не выкипела ли жидкость и не пригорает ли блюдо, даже если этого не рекомендуют в рецепте. По этой же причине я стараюсь не оставлять мультиварку без присмотра на долгое время, ведь совсем не хочется вернуться с прогулки и обнаружить пригоревшее жаркое.

Обжарить мясо при необходимости я могу и в мультиварке, особенно, если под рукой нет сковороды, но в домашних условиях мясо перед закладкой в чашу мультиварки я обжариваю на сковороде. Это касается приготовления плова, картофеля с мясом и других блюд, когда нужно быстро “запечатать” мясо и сохранить при этом все соки. По моим наблюдениям, в мультиварке за то время, пока обжаривается мясо, много сока успевает выйти, поэтому мясо сразу тушится, а жидкость из горячей чаши удалять проблематично.

Вывод: лучше обжаривать мясо на сковороде, чем в маломощной мультиварке.

В то время, пока на сковороде обжаривается мясо, в мультиварке я обжариваю овощи, что значительно сокращает время приготовления. Либо же можно разделить количество мяса на две части, одну из которых обжарить на сковороде, а вторую в мультиварке.

При таком способе (когда мяса на дне чаши не много) жидкости выделяется гораздо меньше, а желаемой корочки добиться гораздо проще. Если мультиварка маломощная, то обжарить в ней мясо до золотистого цвета в большом количестве – длительный и иногда бесполезный процесс.

image

Тушеное мясо

Если я хочу добиться в блюде разваливающегося на волокна мяса, то сначала я тушу его в мультиварке на режиме “Тушение” вместе с морковью и луком с небольшим количеством жидкости, а затем добавляю картофель, овощи или рис и устанавливаю нужную мне программу “Плов” или “Жаркое”.

image

Котлеты

Что касается котлет, то я либо запекаю их, либо сначала слегка обжариваю, а затем довожу до готовности на режиме “На пару”. Такой способ мне нравится больше всего, так как весь лишний жир стекает в воду, а сами котлеты получаются нежными и более диетическими.

image

Чтобы овощи приготовить равномерно, я стараюсь нарезать их небольшими кусочками примерно одинакового размера. Чаще всего готовлю овощи на режиме “Жарка” или “Тушение”, а также на пару.

Необходимость в пароварке у меня отпала, небольшой корзинки, которая идет в комплекте, мне вполне хватает. Самые вкусные овощные рагу, тушеный картофель и тушеная капуста с колбасками получается именно в мультиварке. С ее появлением я решила избавиться от лишних казанков, в которых готовила эти блюда раньше.

Кулинарный секретик: если в мультиварке не предусмотрен режим “Обжаривание”, а такое особенно часто бывает в дешевых моделях, то обжарить овощи или мясо можно и на режиме “Выпечка”.

Каша «Дружба» на воде в мультиварке

Каши в мультиварке получаются такими, какими раньше их готовили в печи. А все благодаря тому, что крышка прилегает плотно и не дает выходить пару, да и температура приготовления ниже, чем на плите.

Молочные каши лучше всего варить на молоке с добавлением воды (примерные пропорции 4:1). А чтобы молочная каша не “убежала”, края чаши нужно смазать сливочным маслом на 2-3 см ниже верхнего края. Кстати, тот же рис можно готовить на нескольких программах.

Например, программа “Каша” доведет блюдо до готовности, а вот программа “Рис/плов” еще и слегка обжарит блюдо в конце. Поэтому на программе плов отлично получается и картофель, который приобретает корочку, и макароны по-флотски, которые слегка поджариваются и становятся похожи на запеканку.

При приготовлении каши из пшеничной крупы нужно быть особенно осторожным, т.к. она может давать довольно обильную пену, поэтому клапан нужно снять и готовить кашу без него.

Когда каша готова, ее можно оставить на некоторое время на режиме “Подогрев”, она станет еще вкуснее, особенно гречка.

Режим суп

Супы однозначно лучше варить в кастрюле, а не в мультиварке. Только так можно соблюсти правильный режим закладки овощей и тепловой обработки. Но бывает, что суп надо сварить срочно. Тогда закрываем глаза на правильный процесс и включаем мультиварку.

Суп в мультиварке можно сварить по такой схеме: сделать зажарку из овощей, влить горячую воду и добавить остальные ингредиенты. А можно заложить все ингредиенты сразу и залить жидкостью.

Не во всех мультиварках есть функция “Суп”, поэтому приготовить первое блюдо можно на режиме “Тушение” или “Томление”. Суп получится густой и наваристый.

Кипящий суп с фрикадельками и вермишелью в мультиварке

Кулинарный лайфхак: чтобы ускорить процесс приготовления блюда на режиме “На пару” или “Варка”, я всегда заливаю в чашу уже горячую воду, ведь электрочайник справится с этим гораздо быстрее. Это же касается, если нужно добавить воды в любое готовящееся блюдо (мясо, плов, жаркое и т.д.)

Варка на пару

На пару можно приготовить овощи на салаты, они не будут разваливаться и сохранят максимум пользы. А еще этот режим просто идеален для приготовления рыбы. Чтобы сок с нее не уходил в воду, можно сделать подобие конвертиков из фольги и уложить их в корзинку.

Как готовить пасту?

Режим “Спагетти” или “Паста” у многих мультиварок отсутствует, да и особой необходимости в нем я не вижу. Пасту можно сварить на режиме “Суп” или “На пару”. Готовится паста в мультиварке в пропорции 1:2 (на 100 г сухих макарон берем 200 мл воды. Если планируется добавляться соус или вино, то количество воды можно немного уменьшить).

Часто блюда из мультиварки в готовом виде выглядят не так ярко, как хотелось бы. На выручку всегда придет зелень.

Консервирование

Не секрет, что мультиварка выручает и в том случае, когда нужно сделать заготовки на зиму. В некоторых моделях есть функция “Джем”, но если ее нет, это не повод огорчаться. Вам вполне подойдет и режим “Тушение”.

Кулинарный лайфхак: чтобы ваши будущие заготовки не получились жидкими, их лучше готовить при открытой крышке.

Кстати, благодаря тому, что температура приготовления ниже, чем на плите, в мультиварке не будет такого обильного бурления и пенообразования. Варенья, джемы, соусы, кабачковая икра, овощные смеси – все эти блюда можно приготовить без особого труда при помощи этого “чудо-горшочка”.

Большинство мультиварок умеют готовить не только каши и пловы, но и домашний йогурт, так что можно сэкономить на покупке йогуртницы, да и место на кухне никогда не бывает лишним.

Советы по уходу

И еще несколько слов об уходе. Чаша мультиварки имеет антипригарное покрытие, поэтому нужно стараться, чтобы в ней ничего не пригорало. Если уж такое произошло, то нужно залить чашу горячей водой и дать постоять. Нельзя использовать абразивные моющие средства, а также жесткие ершики и губки. В противном случае к чаше будет все пригорать и приставать.

Вывод: я мою чашу пенящимся моющим средством и мягкой губкой. Очень редко использую гелеообразное средство для более стойких загрязнений.

И самое важное: не оставлять грязную чашу немытой надолго, так ее будет отмыть еще сложнее. Не рекомендуется также хранить еду в чаше мультиварки, хотя сейчас к некоторым мультиваркам в комплекте идут съемные крышки для чаши. Лучше переложить еще теплое блюдо в контейнер или кастрюльку, а чашу сразу замочить или помыть и вытереть насухо.

Важно: ни в коем случае нельзя заливать горячую чашу холодной водой, это может повредить ее покрытие.

Избавляемся от запахов

Иногда после приготовления блюд с ярко выраженным запахом вся мультиварка благоухает капустой, чесноком или рыбой. Чтобы устранить этот запах, нужно налить в чашу литр воды, добавить половинку лимона и включить режим “На пару”.

Пятнадцати минут достаточно, чтобы посторонний запах ушел. После этой процедуры необходимо слить воду и протереть крышку мультиварки изнутри, уделив внимание так же клапану, ободку и каплесборнику.

Ах да, и еще важный момент! Если хотите, чтобы ваша мультиварка прослужила как можно дольше, сразу советую убрать лопатки, которые обычно идут в комплекте. Они нещадно царапают поверхность чаши. Силикон и только он. Благо, сейчас есть не только лопатки, но и половники из этого материала. А еще щипцы и мини-прихватки, которые тоже не будут лишними.

Узнали что-то новое из этой статьи? Напишите, пожалуйста, об этом в комментариях! Ваше внимание – лучшая благодарность автору за труд ��

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *